ガトーショコラを型から上手に取り出すタイミングは、多くの人が一度は頭を悩ませる問題です。
型の側面がへこんでしまうことがあり、その結果、思わず落胆してしまうことも少なくありません。
美味しいガトーショコラを理想的に仕上げるためには、適切な型外しの手順とタイミングを理解しておくことが重要です。
この記事では、ガトーショコラを型から外す正確な手順や適切なタイミング、型の側面がへこむ原因とその対処方法について、具体的にご紹介します。
ガトーショコラを型から外す最適なタイミング
ガトーショコラを作る際、焼き立てのまま型から外す方法と、冷ましてから外す方法の二つがありますが、どちらも実践可能です。
多くの場合、ケーキを冷ましてから型から外すほうが、ミスが少なくスムーズに行えるとされています。
時間に余裕がある場合は、ケーキをしっかり冷ますことで、型から簡単に取り出せます。
焼きたてのケーキを型から外す場合は、焼き終わってから約5分待ち、まだ温かい内にパレットナイフで型の側面からケーキを剥がすと、型にケーキがくっつくことなく綺麗に取り出せることがあります。
ただし、焼き立ての生地は柔らかく、冷ました後に型から外す方が、全体的に綺麗に取り出しやすいと言えます。
ガトーショコラを型からきれいに取り出すコツと準備方法
このセクションでは、さまざまなタイプのケーキ型を使用する際の適切な準備と効率的な取り出し方を解説します。
底が押し出せる型を使用する場合
事前準備
型の内側全体に均一にバターを塗り、ココアパウダーを振りかけておくことで、焼成後にケーキが型からスムーズに外れるようになります。
型からの取り出し方
ガトーショコラをオーブンから取り出した後、約10分間放置して冷ますことが推奨されます。
その後、底部をゆっくり押し上げてケーキを外します。
型の内壁に沿ってナイフで軽く切り込みを入れると、さらに綺麗に取り出すことができます。
取り出した後は直ちに冷却ラックに移してください。
一体型のケーキ型を使う場合
事前準備
このタイプの型では、バターで内面をコーティングし、上からココアパウダーや粉糖を振りかけることが重要です。
これにより、ケーキが型にくっつきにくくなります。
型からの取り出し方
ケーキを完全に冷ませることが重要です。
冷えたら、ヘアドライヤーで型の外側を軽く温めるか、ぬるま湯につけることでケーキを緩めます。
その後、型を逆さにして、軽く叩きながらケーキを取り出すと良いでしょう。
紙製の型を使用する場合
事前準備
紙製の型は特に準備が必要ない場合が多いですが、型をオーブンシートが敷かれたトレイに置くと移動がしやすくなります。
型からの取り出し方
ケーキを紙の型で焼き、そのまま冷ますと良いでしょう。
提供する際には型から取り出さずにそのまま用いる方法もありますが、取り出す際は紙の型がケーキを取り出しやすくするための加工が施されていることが一般的です。
取り出しづらい場合は、型を少しずつ破りながら慎重にケーキを外す方法も有効です。
紙製の型の利点は、このような使い勝手の良さにあります。
初めての方でも簡単！紙の型を活用したガトーショコラ作り
小さな紙製の型は使いやすく、見た目にも可愛らしさが加わるため、初心者に特におすすめです。
紙の型で焼くと、焼き上がりをそのまま盛り付けることができ、プレゼンテーションも美しくなります。
この手軽な事前準備と型からの取り出し方を身につけて、次回のガトーショコラ作りを成功に導きましょう！
ケーキの側面の凹みを防ぐ方法
ガトーショコラや他の種類のケーキを焼いて型から取り出す際に、側面が凹むことがよくあります。
この問題を防ぐためには、オーブンから取り出した直後に、ケーキを数センチメートルの高さからテーブルに軽く落とすことが効果的です。
この一手間で、焼き縮みを最小限に抑え、ケーキの形を美しく保つことができます。
ただし、この動作は一度限りが理想で、何度も行うとケーキが破損する恐れがあります。
まとめ
ガトーショコラの完成度を高めるには、焼き上がりのみならず、正しい型からの取り出し方がカギを握ります。
本記事では、底が分離する型、一体型、紙製の型を用いる際の適切な準備方法と型からの取り出し方を詳しく説明しました。
焼き立ての状態と冷めた後の取り出し方を比較した結果、冷めた後に取り出す方が失敗が少なく、形をより良く保てることが分かりました。
さらに、ケーキの側面が凹まないようにオーブンから取り出した直後にケーキを軽く落とすという対策も効果的です。
これらのテクニックを活用して、味も見た目も完璧なガトーショコラを作りましょう。
